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　　紅薯又名地瓜具有豐富的營養價值。但紅薯含水量高，組織幼嫩，皮薄易破損，易受冷害和感染病害而發生腐爛，冬季貯藏時尤其要注意。

　　室外貯藏法：室外存儲以地窖的深度以3米左右為宜，如果窖內比較干燥，可灑幾桶清水，以保持窖內濕潤。存放紅薯前要用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液均勻噴灑地窖，以達到殺菌消毒的目的。貯藏應選擇無病菌、無病蟲危害的紅薯，不要損壞紅薯皮。紅薯要按大小分級堆放，不可堆得過滿。紅薯入窖初期，應以通風散濕為主。先封閉1-2天，后打開窖門及氣孔，讓氣溫穩定在12-13℃，濕度80％-90％。寒冬為貯藏中期，關好窖門及通氣孔，保溫為主。立春后為貯藏后期，應根據天氣變化，適當打開窖門或通氣孔，通風散熱。

　　室內存儲法：紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。