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茭白田中套養克氏螯蝦（俗稱龍蝦），除能營造一個生態養殖環境外，還能獲得較好的經濟效益，投入產出比為１∶３。


 田塊條件  選擇注排水方便，水源無污染的田塊，在四周開挖環溝，溝深１米、寬３～４米，中央開挖“田”字形淺溝。


 種植茭白  選用抗病蟲、早熟、適宜在耕層深厚的水田中種植的茭白品種。茭白種植前，每畝施有機肥５００～１０００公斤，培肥田塊、增殖活餌。４月上中旬移栽，行距１～１．２米，株距０．５～０．８米，每畝８００～１０００株。


  放養蝦苗  放養上年留存塘口的抱卵蝦和捕撈的野生蝦苗，每畝放６０公斤，搭配放養鰱魚種３公斤。蝦苗一次不能放多，分多次投放。放養前剔除死蝦，蝦苗每隔５分鐘放入水中浸泡數秒，連續５～６次，使蝦苗逐漸適應環境，防止一次吸水過多窒息死亡。

   飼養管理  春季保持水位３０～４０厘米，夏季７０厘米。根據水質情況在溝中撒生石灰，每畝１０公斤。每天投喂小麥、南瓜、馬鈴薯等植物性飼料和野雜魚、動物內臟等動物性飼料，投喂量占蝦體重的８％，可根據克氏螯蝦吃食情況適當增減。在環溝中投放水草。

 適時起捕  克氏螯蝦生長快，體長３厘米的克氏螯蝦經５０～６０天飼養即可達上市規格。５月下旬開始起捕，將規格在４５克以上的克氏螯蝦捕撈出售，捕大留小。在田塊四周的環溝中用地籠起捕。捕后根據塘中蝦密度，適當加投小規格蝦。

 病蟲防治  盡量采用生物防治，少用農藥。用噴霧器噴農藥，選用孔徑０．７毫米的噴頭，將藥液噴在植株中上部，避免藥液落入水中產生藥害。因噴藥濃度過高產生藥害時，立即灌“跑馬水”，稀釋藥液濃度，緩解藥害。