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　　1.土壤條件
　　選擇地勢(shì)平坦，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀良好，以沙壤土為宜，前茬作物非百合科蔬菜。
　　2.播種
　　(1)播期 選擇優(yōu)良品種在清明節(jié)到立夏前播種。
　　(2)播種方法 韭菜播種方法分干籽播種和濕籽播種兩種方法，無論哪種方法都應(yīng)使用新籽，最好先進(jìn)行發(fā)芽試驗(yàn)，一般發(fā)芽率應(yīng)在70%以上才能用。
　　干籽播種，按10～20厘米的行距開1.5～2厘米深的淺溝。將種子均勻撒在溝內(nèi)，播后平溝覆土，輕輕踩一遍后澆水，幼苗出土前保持土壤濕潤，防止地表板結(jié)。畝用種6～7公斤。
　　濕籽播種即用經(jīng)過浸種催芽的種子播種。首先在畦內(nèi)澆足底水，一般水層7～9厘米，這樣的水量可以使幼苗出土后長到6～7厘米高時(shí)無需澆水，待水滲下后，于畦面撒布0.2～0.3厘米厚的底土，上底土后即可播種，一般采用撒播，以8～10公斤為宜。播后覆過篩細(xì)土1～2厘米厚，再在畦面上覆蓋地膜，以提高土壤濕度和保墑。
　　3.苗期管理
　　韭菜發(fā)芽緩慢，幼苗頂土困難，播種后地表應(yīng)保持濕潤，一般濕籽播種，有地膜覆蓋，出苗前不需澆水，拱土后應(yīng)及時(shí)撤去地膜，視土壤濕度決定是否澆水。干籽播種，除先播種后澆一次透水外，以后每隔4～5天澆一次水，水漫過面一溜即可，千萬不能大。適期播種的兩水后即可出苗。
　　幼苗出土后，在管理技術(shù)上掌握前期促苗，后期蹲苗的原則。幼苗出土長出第一片真葉到3～4片葉時(shí)，植株根系細(xì)弱且多分布在土壤表層，因此，不可缺水，要保持畦面不干，一般每隔5～7天澆一次水。當(dāng)幼苗長出5片葉，苗高15～18厘米時(shí)，根系已比較發(fā)達(dá)，可適當(dāng)控制澆水，以防止徒長引起倒伏，從苗高15厘米左右到雨季之前應(yīng)結(jié)合澆水追肥2～3次，畝追施尿素10～15公斤，對(duì)培育壯苗有重要作用。
　　4.除草技術(shù)
　　對(duì)于播種期偏早，特別是濕籽播種時(shí)畝用33%的除草通150～200公斤，對(duì)水30～50公斤均勻噴灑于畦面效果較好，對(duì)于幼苗未進(jìn)行除草而長出雜草的田塊，可采用莖葉除草劑，畝用20.8%高效蓋草能40毫升或5%精喹禾靈50毫升，對(duì)水30～45公斤均勻噴灑在3～6片葉韭苗上，雜草3～6葉為好。莖葉除草劑應(yīng)選擇在晴天的上午9～11時(shí)或下午3～5時(shí)使用效果最好。封閉除草應(yīng)選擇在澆水后傍晚施用為好，以便在夜間吸收，達(dá)到防效目的。
　　5.田間定植管理
　　定植期應(yīng)根據(jù)播種早晚和秧苗大小而定。株高18～20厘米、7～9片葉時(shí)為韭菜定植的適宜苗齡。春分至清明播種的，夏至以后定植。定植方式主要有：?jiǎn)沃昝苤病⑿裁苤病⑿艆仓病拤糯蟠榈取⒕虏嗣缙鸪觯羧ロ毟榷耍?～3厘米，以促新根發(fā)育，再將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收和葉面蒸發(fā)平衡。株行距10厘米×20厘米，每穴栽苗8～10株；或30～36厘米×20厘米，每穴定植20～30株，栽植深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。韭菜的定植最好避開高溫高濕季節(jié)，否則，土壤含水量過多，氧氣含量不足，影響新根發(fā)展甚至引起爛根。氣溫過高，蒸騰作用過盛，容易引起葉片過量失水而枯干，延遲緩苗，定植過晚，當(dāng)年秋季生長時(shí)間短，鱗莖積累的養(yǎng)分少，影響第二年春季的產(chǎn)量。
　　6.水肥管理
　　定植后3天連澆兩次水，及時(shí)鋤劃2～3次蹲苗，土壤半干濕狀態(tài)，進(jìn)入雨季應(yīng)及時(shí)排澇。韭菜的耐肥力很強(qiáng)，定植前深翻整地，施足腐熟基肥，畝施2000公斤，施肥原則是有機(jī)肥和無機(jī)肥配合使用，比例不低于1：1。施肥要根據(jù)長勢(shì)、天氣、土壤干濕度情況，采取輕施勤施的原則，苗高35厘米以下，畝施2%復(fù)合肥水500公斤；苗高35厘米以上，畝施3%腐熟糞肥800公斤，同時(shí)加施復(fù)合肥5公斤，天氣干旱要加大稀釋倍數(shù)。
　　7.病蟲害防治
　　危害韭菜常見病蟲主要有疫病、灰霉病、菌核病、蔥蚜、韭菜遲眼蕈蚊等。韭菜疫病多發(fā)生在高溫多雨的夏季，可噴灑72%克露可濕性粉劑700倍液，隔10天左右一次，連防2～3次；韭菜灰霉病、菌核病用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或50%速克靈可濕性粉劑1000～1500倍液噴淋；韭菜遲眼蕈蚊，別名韭蛆，可在發(fā)現(xiàn)葉尖開始發(fā)黃變軟并逐漸向地面?zhèn)确鼤r(shí)，采用40%辛硫磷乳油1500～2000倍液或48%樂斯本乳油2000倍液噴施，交替使用。蔥蚜采用黃板誘殺蚜蟲或銀灰色薄膜驅(qū)蚜；藥劑防治用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液噴霧。
　　8.適時(shí)收獲
　　一般每隔20天左右收割1次。