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大棚蔬菜與一般菜田、大田施肥雖有相同之處，但要求技術更嚴。須注意如下幾點：

要增施有機肥：有機肥不僅能改良土壤，提供養料。而且，在分解和被利用中，能產生二氧化碳，積聚在大棚內，可為蔬菜增施“氣肥”，有利提高蔬菜光合作用，促進蔬菜增產。

有機肥要腐熟后施用：因為新鮮的豬牛欄糞、人糞尿、綠肥和農作物秸稈等，施后在腐爛過程中，會產生大量有機酸、氨氣、硫化氫、氮氧化合物等。不僅危害蔬菜根系，而且逸出土壤的氨氣、氮氧化合物等，積聚在大棚內，會給蔬菜造成毒害。研究發現：大棚內空氣中氨的含量如果達到 5ppm，亞硝酸氣達到2.5至3ppm，蔬菜就會遭受危害。

要因土施肥：常用的氯化鉀、硫酸鉀、氯化銨、硫酸銨等，施入土壤后，離解出硫酸根離子、氯離子等被吸收利用很少，在一般菜地、大田施用時，會隨水淋失，減輕弊害。但在大棚內，常被積聚在土壤中，加重酸性土壤的酸化，故酸性土壤不宜施用，可施在堿性土壤上，而鈣鎂磷肥、石灰氮等不宜在堿性土壤上施用，可施用在酸性土壤上。一般大棚蔬菜以施用尿素、碳銨、磷酸二銨、硝酸鉀、硝酸銨等低毒、無殘留的化肥為宜。施尿素、碳銨也有給大棚蔬菜增施“氣肥”的作用。