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　1、樹形及結構  柿樹樹形一般有三種，其樹形選用應根據品種特性、栽培密度、環境條件等綜合考慮。（1）疏散分層形，結構特點為：干高0.8米，主枝呈分層結構，第一層主枝3-4個，第二層主枝2-3個，第三層主枝1-2個，主枝層間距70-80cm，層內距20-25cm，各主枝配備側枝2-3個，在側枝上培養結果枝組。（2）自然圓頭形，結構特點為：干高100cm左右，主枝3-8個，各主枝上留側枝2-3個，主枝開展角度40°左右，在側枝上再培養結果枝組。（3）傘狀樹形，結構特點，低干矮冠，少主枝，多側枝。

　　2、柿樹早期豐產栽培修剪技術

　　（1）擴大樹冠，增加枝葉量。多采用傘狀樹形，以多疏枝，少短截，結果后快回縮和長放枝條不可多為原則。在生長期內進行數次摘心，能增加幼樹的枝葉量，擴大樹冠，達到“樹齡小，枝齡老，矮化樹體，早成花”的目的。第一次摘心，在新梢長到40-50cm時進行，在30cm處摘心；摘心后8-10天，會萌發新枝2-4個，到相應長度時又再次摘心，至7月底后停止摘心。在摘心的同時結合拉枝整形，以緩和樹勢，擴大樹冠，改變枝條方向，形成豐產樹形結構，促進枝條中下部芽體充實飽滿，有利于翌年發枝和形成果枝。8月底至9月初，對長旺枝將其先端弱芽枝段剪去。

　　（2）整枝壯樹，保持連年豐產。通過夏季的摘心和拉枝等措施，使枝葉量增加，但無用枝多，需對樹冠進行清理，即對樹冠中下部所發生的基徑為0.3cm、長10cm以下的弱枝，要全部疏去，以集中營養供給結果母枝結果。對結果母枝多的樹，可選部份枝短截作預備枝，交替結果，連年豐產。對3-5年生大枝疏除時留1cm長的樁以促鱗片下的副芽萌發，對生長較弱的小枝，在年際交界處上方戴活帽剪，促使副芽萌發壯枝。修剪后，一定要使樹冠枝分布達到上稀下密，外稀內密，南稀北密的良好透光結構。