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　　早春新發(fā)的韭菜嫩芽遇到晚霜，易造成葉片尖端顏色變紫，個(gè)別嫩芽死亡的現(xiàn)象。
　　韭菜喜冷涼氣候，耐低溫。當(dāng)外界氣溫降到-7--6℃時(shí)，地面上的葉子才開始萎蔫。地下部的根莖部分抗寒力更強(qiáng)，能在-40℃的低溫下生長。韭菜的生長適溫12-24℃。當(dāng)春季溫度開始上升時(shí)，約需要達(dá)到2-3℃，鱗莖便可萌發(fā)新芽。如果遇到晚霜，新發(fā)芽的葉片因生長勢(shì)弱，抵抗低溫的能力差，葉片尖端發(fā)生紫變，變成紫葉，部分新發(fā)鱗莖會(huì)受凍而死。
　　在此情況下，結(jié)合天氣預(yù)報(bào)，事先在韭菜田里點(diǎn)燃濕柴，讓其產(chǎn)生濃煙，順韭菜行飄散，效果較好。或用麥糠、稻糠在晚霜降臨前，順韭菜行撒。或撒進(jìn)充分腐熟的有機(jī)肥，既增加了營養(yǎng)，又可防治晚霜的危害。