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青蝦的生長(zhǎng)速度很快，一般3—4個(gè)月即可達(dá)商品規(guī)格，可以輪捕上市。從9月份開始，即可進(jìn)行分期捕撈，捕大留小，將4厘米以上的青蝦起捕上市。捕撈方法有：蝦籠誘捕；蝦罾在夜間扳捕，在蝦溝中設(shè)置蝦窩，白天用抄蝦網(wǎng)抄捕。 11月份后，水溫下降，青蝦已停止生長(zhǎng)，這時(shí)可排水徹底捕撈。先緩緩降低水位，使田中青蝦隨水進(jìn)入蝦溝蝦溜，然后依次用抄網(wǎng)抄捕，把大部分青蝦捕起，然后將池水排干，捉凈余下的青蝦。　
　收蝦后按不同規(guī)格分選暫養(yǎng)。長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)，青蝦可以自然越冬，因此，在11月份可選留一定量的優(yōu)質(zhì)青蝦作為蝦種，進(jìn)行越冬暫養(yǎng)。部分規(guī)格較小的幼蝦，也可集中暫養(yǎng)越冬，待來年養(yǎng)成。達(dá)商品規(guī)格的青蝦，可置于網(wǎng)箱中短期暫養(yǎng)，待機(jī)上市。