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 鈣是農作物必需的大量元素之一。蔬菜亦不例外，需求量大，但在南方偏酸性紅壤土，由于受鋁的毒害作用，會抑制作物對鈣與磷的吸收，容易產生缺鈣癥。各地菜農對此多有忽視，往往偏重氮肥的施用（尤其銨態氨），而過多的氮亦會抑制作物對鈣的吸收，從而導致氮、鈣失調。據資料顯示，這種現象在蔬菜生產上表現普遍，必須提醒各地菜農重視。 　蔬菜一旦缺鈣，會產生多種生理病害，導致產量下降、品質變劣。其主要癥狀表現在生長點、頂芽、心葉、根尖（根毛）以及果實等部位，生長停滯，發育不良。不同蔬菜類表現癥狀有一定差異。如
葉菜類、多表現心葉卷曲、葉緣變褐；根菜類生長點萎縮、枯心；果菜類則表現為頂芽枯死、果實頂端凹陷，甚至黑褐壞死等。　 根據蔬菜缺鈣癥產生的上述原因，在防治上必須著重抓好以下幾項措施： 　一、適施氮肥。即應根據不同菜類對氮的需求及其生育表現，做到各種營養元素的平衡供應，尤其不宜一次施氮過多，需要時可分次薄施。　二、及時澆水。土壤過于干旱，會使土壤溶液濃度升高，削弱作物根系對養份的吸收能力，從而抑制對鈣的吸收利用。因此，必須注意經常保持菜地土壤濕潤，天氣干旱應及時灌溉或澆水，一般以澆為主，若灌水則在灌后隨即排清，防止漬水。 　三、適施鈣肥。蔬菜適用的鈣肥，主要為氫氧化鈣（熟石灰），其適宜施用量應視土壤酸堿度及土質等狀況而定。如ＰＨ５—６的粘壤土，畝施１００—１２０公斤，砂壤土畝施５０—７５公斤為宜；ＰＨ４·５—５的各類酸性較重的土壤，則每畝可分別增施１５—２５公斤。石灰宜作基肥施用。其它如石膏（硫酸鈣）、鈣鎂磷肥及過磷酸鈣等，因均含有鈣的成份，也可作為兼用鈣肥，適量施用。 　四、葉面噴鈣。當發現蔬菜已出現缺鈣癥狀時，可及時采用０·５％的氯化鈣或硝酸鈣）溶液，進行葉面噴施，一般每隔３—７天噴一次，連續噴２—３次（視癥狀輕重而定），可收到控制病情的防治效果。